Altro che microonde.

L’arma finale di William Ruiz. Anni di test nel cortile di casa sua, ed ecco il risultato:

Anni di studi

Questo è lo strumento definitivo per cuocere la carne alla perfezione. Si tratta di un bombolone di ferro, privo del fondo, al cui interno vengono appesi i filetti di carne. Si prepara un letto di brace ardente, si mette direttamente sulla brace un grosso pentolone di ferro contenente acqua e dunque si colloca il bombolone direttamente sopra la brace ardente a ricoprire il secchio. Il coperchio del bombolone contiene dei ganci ai quali si appendono le fette di carne. Si chiude il bombolone con il coperchio con appesa la carne e si attende pazientemente per qualche ora che il calore diffuso ed umido cuocia la carne alla perfezione. Per aggiungere un certo saporino di affumicato, all’interno del bombolone si lasciano cadere sulla brace dei pezzetti di legno precedentemente imbevuti in qualche intingolo a base di olio e salsa di cui però ignoro la provenienza.

A me sembra un’arma potenzialmente pericolosa.

Questo è il prototipo in dettaglio. Pare che ne stia costruendo uno simile per la ragazza del figlio più giovane. Di origini colombiane, lavora da 30 anni (ossia da quando ne aveva 15) poi s’è messo in proprio, adesso è diventato “corporate” ossia la sua ditta individuale è diventata dello Stato, secondo un meccanismo che mi ha spiegato e che credo sia un importante raggiungimento. Penso che sia simile a passare da “accomandita” a S.r.l. ma con qualche elemento in più che comunque sticazzi in salmì.

Tutti gli anni, verso Natale, passa le notti a cucinare e porta in dono a clienti ed amici una generosa porzione di questa carne, il suo sugo speciale, riso e patate, il tutto cotto nella sua creazione. Parlando di altre cose, gli ho chiesto se è entrato nella lista delle ditte accreditate presso lo Stato per gli interventi di urgenza “dopo Sandy”. Mi ha detto di no perchè le ditte che hanno preso l’incarico si sono trovate a lavorare in condizioni terribili per la presenza di nugoli di ispettori di almeno quattro enti diversi che controllano anche i chiodini ed ingombrano il cantiere. Mi dice che le ditte sono state in alcuni casi multate perchè gli operai si erano tolto il caschetto di protezione per andare in bagno. Quello che c’è di buono è che le ditte vengono pagate a stato avanzamento lavori ogni mese.

Sticazzi con avvitamento sul pannello di plywood.